過去のタイ鉄道関連記事をリニューアルしています กำลังปัดฝุ่นบทความเก่าๆ

WORKETA です。

　いつも鉄道関連記事を読んでいただきありがとうございます。

　当ブログでは2019-20年の頃、「タイ人が簡単にタイ国鉄のことをまとめてみる」シリーズを書きました。当時はタイの鉄道に興味を持った日本の皆さんが一定数いることから、タイ人の鉄道ファンの僕がさらに面白いタイ鉄道の情報を届けたく、一連の記事にしました。このシリーズは好評で、読んでいただいた皆さんがタイの鉄道についてより豊かになれたでしょうか。

　ตอนช่วงปี 2019 เห็นคนญี่ปุ่นเริ่มชอบรถไฟไทยมากขึ้น ทั้งคนญี่ปุ่นที่อาศัยในไทยหรือจะเป็นคนอยากมาเที่ยวเพื่อนั่งรถไฟเก่าของญี่ปุ่นในไทยก็ตาม ซึ่งคนญี่ปุ่นบางคนที่เป็น maniac จะชอบแสวงหาความแตกต่างยิบย่อยในรถ*แต่ละรุ่น เช่น รถชั้นสามรุ่นเลขสามหลัก ที่มีทั้งรถชั้นสามดั้งเดิมหรือที่ดัดแปลงจำแลงกายมาจากรถชั้นอืน

　ผมในฐานะคนไทยที่ชอบรถไฟและพูดญี่ปุ่นได้ก็พยายามรวบรวมข้อมูลพื้นฐาน ไปจนถึงข้อมูล maniac ของรถไฟไทยเป็นภาษาญี่ปุ่นไว้ในบล็อก ซึ่งก็ได้รับความนิยมมากพอสมควร

　記事シリーズは2020年で更新がいったん止まってました。(ネタ切れではないですが、別のテーマに集中していましたかね…)

　ところで、近年では再びタイの鉄道に興味を持った人が増えたようです。新しく興味を持った皆さんが、大学生の頃の僕が書いた記事を見つけてくれたらいいな…と期待してますが、6年が経った今では、タイの鉄道も色々進化して、記事内容も古くなってきています。また記事内にはパワポで作った補足資料がいくつかありますが、読み返すとちょっと分かりにくかったかも、な部分もありました。

　更新しようじゃないか！

日本留学時に撮った「ボツ動画」を少しずつ YouTube に出します

僕の YouTube チャンネルの最新情報はこちらから 👈👈👈

　日本に留学したときは、たくさんの電車（電車じゃないものもたくさん！）の動画を撮って、YouTubeに投稿しました。そのまま投稿する動画、そして複数ものを1つに編集した動画もありました。例えばひとつの駅で撮った色々な列車、この路線の列車と車窓を、1つの長めの動画にまとめています。

WORKETA STAYTiON (ステーション)：このチャンネルイチオシの鉄動画シリーズ

　それは列車を撮ることだけでなく、ビデオを編集することも好きだからです。長い動画を作るときは、尺（๋JRの隠語じゃなくて長さを意味する尺）、内容、そして撮影段階から色々考えないといけません。取材の日時もひとつです。

唐津駅　2021年某日、キハ66の臨時運行日に一発で撮影

　特別な列車の場合はちゃんと予定を立てますが、多くは日常の列車の風景で、気まぐれに撮っています。いざ映像を並べてみると、理想の尺にしては物足りないな…と判明しました。旅行・遠征のついでに撮った動画も、限られた時間にできるだけ多く撮りたかったですが、気が付けばやっぱり足らない。でも撮りに行くのも難しいわけです。

んなわけで「ボツ動画」ができました。

Reverse Culture Shock กับอาหารไทย หลังจากอยู่ต่างประเทศนานเกินไป...

    ก่อนที่จะเรียน ป.โท จบกลับไทย เปิดตู้กับข้าวแล้วเจอว่าเหลือเครื่องปรุงอาหารไทยที่เอามาจากไทยเป็นจำนวนมาก มากจนน่าจะเรียบจบก่อนใช้หมดซะอีก

    เลยเอาทำอาหารไปเรื่อยๆ เท่าที่ทำได้ แต่ในขณะเดียวกันเราย้อนกลับไปคิดว่าที่เราอยู่ญี่ปุ่นมา 10 ปี เราก็เห็นอาหารไทยหลากหลายแบบในญี่ปุ่นมาก บางอันก็ทำให้คนไทยผงะ (ว่า WTF is dis!) หรือบางอันก็ดูดีไปเลย แต่เวลากลับไทยไปจ่ายตลาดแถวบ้าน เราก็รู้ว่ามันต่าง และมีความหลากหลายมากกว่าที่เราเห็นในต่างประเทศโดยสิ้นเชิง เราเลยอยากใช้เครื่องปรุงที่เหลือเพื่อหาคำตอบว่า "อะไรคืออาหารไทยที่แท้จริง"

วิกฤติ "ผัดกะเปา"

    หนึ่งในอาหารไทยที่วิบัติไปมากที่สุดในญี่ปุ่นคือผัดกะเพรา ซึ่งคือเมนูที่ง่ายที่สุดที่มีแค่ใบกะเพรา พริก และเนื้อ นอกจากนี้ยัง customize ได้ตามชอบ เช่น หมูกรอบ หรือจะเอาไปผัดกับข้าวเลย ซึ่งในญี่ปุ่นก็มีการแปลงสูตรผัดกะเพราไปหลากหลาย แต่บางสูตร "กะเพรา" ได้ตกหล่นไป...

    อ้าว แล้วมึงเรียกตัวเองว่า "ผัดกะเพรา" ได้ยังไง ในเมื่อมึงไม่มีแม้แต่วิญญาณกะเพราเลย

    ก็เข้าใจว่าคนญี่ปุ่น (หรือชาติอื่นๆ) ไม่ถนัดอาหารรสเผ็ด นั่นทำให้เกิดสูตรที่เพี้ยนไป เช่นใส่พริกหยวกแทน ใส่หอมหัวใหญ่ให้มีความหวาน บลาๆๆ แต่ก็น่าแปลกใจเหมือนกันว่า "กะเพรา" หายไปไหน (บางคนก็เรียกผัดกะเพราจอมปลอมของญี่ปุ่นกันว่า "ผัดกาเปา" ตามการออกเสียงของญี่ปุ่น)

ผัดกะเพราที่ลองใช้ใบ basil ทำแทน เพราะหาใบกะเพราไทยได้ยากในต่างแดน

(ตอนนั้นก็โดนเพื่อนคนไทยแซวว่าสูตรอะไรของมึงเนี่ย ถถถถ)

タイ料理の逆カルチャーショック -10年間の日本留学からタイに帰って-

修士課程が終わったらすぐにタイに帰国する。

　ところが、帰国の4か月前に、タイから持ってきたタイ料理の調味料が、大量に余っていることに気が付いた。タイ料理だけに大量…

    10年間日本生活を振り返ると、日本でいろいろなタイ料理と出会い、タイ料理店が出す「本場のタイ料理」もあれば「全然ちゃうねん！」なタイ料理もありました。また留学中に一時帰国すると、これも確かよく食べるけど、海外ではあまり知られていないね、なタイ料理もあったり、ローカルな市場で見かけたものは、海外のタイ料理店で出てきたものと全然違うこともありました。

　「本当のタイ料理」ってなんだろう…と、余った調味料をひたすら消費して、追求しました。

～🍛～🍛～🍛～

ガパオライス炒め

「バジル」が入ってなければ、

それは「ガパオ」の意味を成していない。

　基本的に肉・ガパオ・唐辛子されあれば成立する。玉ねぎやパプリカなんて余計なものだと言いたいですが、自由度高くアレンジできます。例えば揚げた豚バラのガパオ炒めも実地では大人気、そしご飯と一緒に痛めてガパオ炒飯、そして麺と炒める "Phad Kee Mao" も若者の間での逸品です。でも、肉・ガパオ・唐辛子の3つさえあれば…（あとにんにくも…）

　もっと細かくいうと、タイバジル（Holy Basil）と洋風バジルは別物です。しかし本格タイバジルが中々手に入らないので、近所で買える洋風バジルをこっそり使ったこともあります。味は合格でしたが、のちにタイ人の留学生同士に「それ違ゃうやろ！」と笑われました。

留学時に自炊したガパオ炒め

ここでバジルを先に揚げてから炒めるとまた良い風味が出ます